A cachaça faz parte da alma brasileira. Mas no meio de tantas opções nas prateleiras, nem sempre é fácil distinguir uma cachaça comum de uma cachaça artesanal de verdade — daquelas que entregam sabor, cuidado e história em cada gole.
Se você quer aprender a identificar uma boa cachaça, aqui estão os principais pontos que fazem toda a diferença:
1. Alambique de cobre: o começo de tudo
O método tradicional de destilação em alambique de cobre preserva os aromas e sabores naturais da cana-de-açúcar, garantindo uma bebida mais encorpada e pura. Cachaças industriais, em geral, usam colunas de aço inox, que aceleram o processo e sacrificam qualidade.
2. Fermentação natural: o segredo do sabor
Cachaças artesanais usam leveduras naturais ou selecionadas para fermentar a cana — e isso interfere diretamente no resultado final. A fermentação bem-feita traz equilíbrio, leveza e complexidade para o paladar.
3. Armazenamento com respeito ao tempo
Uma boa cachaça artesanal respeita o tempo de descanso ou envelhecimento. Barris de madeira como amburana, bálsamo, carvalho e jequitibá agregam aromas e sabores únicos à bebida, sem pressa e sem atalhos.
4. Transparência do produtor
Pequenos produtores geralmente têm orgulho do que fazem — e compartilham com clareza de onde vêm os ingredientes, como é o processo e o tipo de madeira usada. Fique de olho em marcas que valorizam a origem.
5. O mais importante: o sabor
No fim das contas, o melhor critério é o seu paladar. Uma boa cachaça artesanal é suave, sem agressividade no nariz ou na garganta, com aromas que lembram cana, madeira e frutas. É aquele gole que dá vontade de repetir.
